在食品、化工、制药等行业均质乳化技术已成为提高产品品质的关键。食品行业中使用的均质乳化设备一般为均质机、乳化机、胶体磨、砂磨和辊磨机等，其中高剪切均质乳化机在食品、化工、制药等行业运用非常广泛的一种均质乳化设备。
高剪切均质乳化机主要是由于定转子之间相对的高速运动产生的高剪切作用，同时伴随着较强的空穴作用对物料颗粒进行分散、细化、均质的，高剪切均质乳化机设备在对物料均质乳化时还对物料进行剪切，所以高剪切均质乳化机设备比较适合处理含纤维较多或者容易出现稀奶油层、较硬的颗粒物料。
高剪切均质乳化机在食品行业中应用广泛。如在乳品饮料中，未经过均质乳化的饮品在放置一段时间后会出现分层的情况，而经过均质乳化的饮品在放置后依然稳定。均质乳化技术日益显示出其优越性，已成为流体和半流体产品提高质量不可缺少工艺过程。